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  EVALUACIÓN DE LA CALIDAD Y DIGESTIBILIDAD DE LA PROTEÍNA DE LA CAÑIHUA (Chenopodium pallidicaule Aellen) 

  Narvaez Montoya, Carlos Vicente (Universidad Le Cordon Bleu, 2025-04-02)

  Acceso abierto

  El Perú es un país con gran variedad de recursos vegetales, como lo son los pseudocereales, los cuales contribuyen a una buena nutrición de la población. Por lo tanto, el objetivo principal del trabajo de investigación ...
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  EFECTO DE LOS PARÁMETROS DE FERMENTACIÓN EN LAS CARACTERÍSTICAS DE KOMBUCHA CON Aloe vera barbadensis 

  Manrique Katia, Wong; Sarria Beltran, Richard Arturo (Universidad Le Cordon Bleu, 2025)

  Acceso abierto

  El objetivo fue determinar el efecto de los parámetros de fermentación en las características fisicoquímicas y sensoriales de una kombucha con Aloe vera, variando el pH de la fermentación y la concentración de Aloe vera. ...
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  Bibliometric Analysis and Research Trends on Microplastic Pollution in the Soil and Terrestrial Ecosystems 

  Virú-Vásquez, Paul; Badillo-Rivera, Edwin; Barreto-Pio, Carmen; Pilco-Nuñez, Alex; Hinostroza, Edilberto; López-Herrera, Jorge; Cesaré-Coral, Mary (Kauno Technologijos Universitetas, 2024-10)

  Acceso abierto

  Environmental pollution from microplastics (MPs), an anthropogenically mediated menace to the biosphere, is a global concern. This research conducted a bibliometric analysis of MPs in soil and terrestrial ecosystems using ...
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  EFECTO DE LA SUPLEMENTACIÓN CON OMEGA 3 Y CREATINA SOBRE LA FUNCIÓN COGNITIVA EN ADULTOS MAYORES 

  Chávez Infantes, María Fernanda; López Sebastiani, Valeria Andre (Universidad Le Cordon Bleu, 2024-10-24)

  Acceso abierto

  Introducción: La memoria y función cognitiva decrece en la etapa del envejecimiento, siendo un proceso normal al pasar de los años, sin embargo, se mencionan dos suplementos dietéticos que podrían ayudar a prevenir ...
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  EFECTO COMPARATIVO DE DOS PRODUCTOS FORTIFICADOS CON HIERRO HEMÍNICO EN EL NIVEL DE HEMOGLOBINA Y RENDIMIENTO DEPORTIVO EN ADOLESCENTES FUTBOLISTAS, 2023 

  Quispe Zuñiga, Laura Isabel; Ruíz Teves, Jorge Armando Emilio (Universidad Le Cordon Bleu, 2024-08-07)

  Acceso abierto

  Introducción: Los atletas deportivos generalmente presentan niveles más bajos de hemoglobina comparándolo con la población en general; existen alimentos fortificados con hierro hemínico, efectivo en el aumento del nivel ...

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