Browsing 08. Vol. 2 Núm. 2 (2015) by Author "Jordan Suárez, Óscar Benjamín"
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Estandarización de la formulación de pisco sour mediante su grado de aceptabilidad
Jordan Suárez, Óscar Benjamín; Ramos Ramírez, Miriam (Universidad Le Cordon Bleu, 2015-12-05)Acceso abiertoSe determinó una formulación estándar de pisco sour a través de un screening con el método Taguchi, para lo cual se analizó la influencia del Jarabe de goma, Zumo de limón y Clara de huevo usando como indicador la Aceptabilidad ...