Listar Ingeniería en Industrias Alimentarias por autor "Jordan Suárez, Óscar Benjamín"
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Formulación Óptima de Pisco Sour mediante el Método de Superficie de Respuesta
Jordan Suárez, Óscar Benjamín; Ramos Ramírez, Miriam (Universidad Le Cordon Bleu, 2014)Se determinó la formulación óptima de pisco sour a través un screening mediante el método Taguchi con relación a los factores Jarabe de goma, Zumo de limón y Clara de huevo usando como indicador la Aceptabilidad (Apariencia ...