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Efecto del grado de pungencia en la preferencia de consumo de un plato preparado con ají amarillo (capsicum baccatum var pendulum)

Rodríguez Miyazaki, Akemi Miyoko (Universidad Le Cordon Bleu, 2019-10-04)
Acceso abierto

Se evaluó la preferencia de un plato preparado a base de ají amarillo, previamente seleccionado a través de una encuesta aplicada de manera presencial y virtual a 100 personas, a partir de la cual se seleccionó al ají de ...