Browsing Tesis by Author "Mariaca Torres, Micaela"
Now showing items 1-1 of 1
-
Efecto de concentración de agar-agar en el tiempo de inicio del derretimiento en el helado de tequila sunrise
Mariaca Torres, Micaela; Ramírez Peña, Laura Constanza (Universidad Le Cordon Bleu, 2018)Acceso abiertoSe ha determinado el tiempo que demora en iniciar el derretimiento y la aceptabilidad organoléptica del helado artesanal de tequila sunrise, elaborado con diferentes concentraciones de agar-agar y proporciones constantes ...