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dc.contributor.advisorUribe Hernández, Yrene Cecilia
dc.contributor.authorVeliz Lindo, Diego André
dc.date.accessioned2019-10-04T20:43:55Z
dc.date.available2019-10-04T20:43:55Z
dc.date.issued2019
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14546/57
dc.description.abstractEl enfoque de este proyecto está orientado al análisis minucioso de la carta del restaurante “Asya By The Sea”, el cual está ubicado adentro del condominio “La Jolla” en el distrito de Asia, mediante la ingeniería de menú, con el fin de determinar recomendaciones que permitan mantener la objetividad al momento de tomar decisiones respecto a los platos que integran la carta. Esta investigación tomó como fuente primaria de investigación los resúmenes de ventas y paloteos del restaurante durante la temporada de verano del año 2018, para posteriormente continuar con la evaluación y clasificación de los resultados mediante la matriz BCG. Lo cual nos lleva a concluir la necesidad de examinar periódicamente la carta del restaurante mediante la ingeniería de menú, ya que a través de esta permite la optimización operativa de un restaurante.es_PE
dc.language.isospaes_PE
dc.publisherUniversidad Le Cordon Bleues_PE
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_PE
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/es_PE
dc.subjectMejoraes_PE
dc.subjectIngeniería del Menúes_PE
dc.subjectCartaes_PE
dc.titlePropuesta de mejora de la carta del restaurante Asya by The Sea del condominio La Jolla, basado en la ingeniería de menúes_PE
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_PE
dc.subject.ocdehttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01es_PE
thesis.degree.disciplineGastronomía y Gestión Empresariales_PE
thesis.degree.grantorUniversidad Le Cordon Bleu. Facultad de Administración y Negocioses_PE
thesis.degree.nameLicenciado en Gastronomía y Arte Culinarioes_PE
renati.advisor.dni21413122es_PE
renati.advisor.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-5893-9262es_PE
renati.author.dni72485858es_PE
renati.discipline012096es_PE
renati.jurorOchoa Paredes, Filiberto Fernandoes_PE
renati.jurorUribe Hernández, Yrene Ceciliaes_PE
renati.jurorJordan Suárez, Óscar Benjamines_PE
renati.levelhttps://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesionales_PE
renati.typehttps://purl.org/pe-repo/renati/type#trabajoDeSuficienciaProfesionales_PE
dc.publisher.countryPEes_PE


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