ACEPTABILIDAD Y EFECTO DEL CONSUMO DE GALLETAS FORTIFICADAS CON HARINA DE ANCHOVETA (Engraulis ringens) SOBRE LOS NIVELES DE HEMOGLOBINA DE NIÑOS MENORES DE 9 AÑOS

Abstract

El objetivo de este trabajo fue determinar la aceptabilidad y efecto del consumo de galletas fortificadas con harina de Anchoveta (Engraulis Ringens) sobre los niveles de hemoglobina de niños menores de 9 años. Para ello se reclutaron inicialmente a 21 niños de los cuales 2 no terminaron la intervención, quedando 19 niños que se dividieron en dos grupos de los cuales a uno se les entregó las galletas dulces y al otro las saladas. La intervención tuvo una duración de 8 semanas, durante las cuales los niños consumieron las galletas 5 veces por semana. Previo a la intervención se realizó la toma de medidas antropométricas, talla y peso, y las pruebas de hemograma completo a todos los niños. Al finalizar la intervención se volvieron a realizar las mismas pruebas para ver los resultados. En los resultados se vio que no hubo un incremento significativo en la hemoglobina y hematocritos, pero sí en la talla y peso de los niños.