CONOCIMIENTOS Y PRÁCTICAS DE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS EN RESPONSABLES DE OLLAS COMUNES DEL DISTRITO DE LURÍN

Abstract

Introducción: A raíz del COVID 19, incrementaron la cantidad de iniciativas ciudadanas para apoyo y cooperación en el Perú, al igual que en el mundo; siendo las ollas comunes una de las actividades con mayor aumento en frecuencia y beneficiarios. El Ministerio de Desarrollo e Inclusión Social (MIDIS), la Municipalidad Metropolitana de Lima (MML) y ONG, dispusieron programas adaptados para el apoyo y atención alimentaria; sin embargo, en estado de emergencia sanitaria no se podría desarrollar con un plan de educación y seguimiento. Objetivo: Determinar el efecto de la intervención sobre los conocimientos y prácticas de higiene en la manipulación de los alimentos que tienen los responsables de las ollas comunes del distrito de Lurín, en el año 2023- 2024. Metodología: La investigación fue cuasiexperimental descriptiva. Se aplicaron pruebas de diagnóstico (Pre test) a 20 representantes de ollas comunes, luego se realizó una intervención educativa según los resultados recogidos en el diagnóstico y finalmente se aplicó una evaluación diagnostica (Post test) Resultados: Para evaluar los resultados obtenidos se aplicó a “Prueba T” , se aprecia que existe diferencia entre los promedios obtenidos en el pre test y el post test es estadísticamente significativa…” obteniendo en el pre test (9.15) y post intervención (17.45). Conclusión: Se concluye que la intervención educativa tuvo un efecto positivo en el nivel de conocimientos y prácticas en la higiene y manipulación de alimentos en los responsables de Ollas comunes en el distrito de Lurín.