ACEPTABILIDAD DE LA INFUSION DE HOJA DE MANGO Mangifera indica L.) EN ADULTOS MAYOR ES DE 50 AÑOS CON DIABETES MELLITUS TIPO 2
Abstract
Es
te estudio examin ó la aceptabilidad de la infusión de hoja de mango Mangifera indica
L en adultos mayores de 50 años con diab etes mellitus tipo 2. Se evaluó la disposición
de los participantes explorando sus características sensoriales en comparación con otras
infusiones h erbales. La investigación abordó sabor, aroma, y color de la infusión de hoja
de mango Mangifera indica L en l a cual, l os resultados proporcionaron información que
sería de utilidad para futuras investigaciones sobre su incorporación como alternativa
complementaria en el cuidado de personas mayores de 50 años con diabetes mellitus tipo
2 Se realizó m ediante u n muestreo no probabilístico y el diseño que se empleó pa ra el
presente trabajo fue cuasi experimental de corte transversal, descriptivo observacional En
detalle, las hojas de mango Mangifera indica L seleccionadas fueron desinfectadas,
deshidratadas en un secador de cabina a 45°C 2°C. A su vez, se realizó la evaluación del
color, aroma y sabor de la infusión de hoja de mango Mangifera indica L con relación a
filtrantes de infusiones como orégano, canela y mate de coca, que se caracterizan po r ser
agradables Para examinar los resultados obtenidos, se utilizó la prueba no paramétrica de
Kruskall Wallis y Duncan donde los hallazgos demostraron que la infusión de hojas de
mango Mangifera indica L tuvo una aceptabilidad de 93,4% en el color, 96,7% en el
aroma y 96,7% en el sabor, reflejando que tuvieron mejor y mayor aceptación por el sabor
no amargo en comparación con las inf usiones de orégano y canela (p< También, en
cuanto al color y el aroma las diferencias no fueron relevantes (p> D ebido a su buena
aceptabi lidad y a los antecedentes sobre sus propiedades hipoglicémicas, se concluyó que
la infusión de hoja de mango Mangifera indica L. es una opción terapéutica y agradable
para el consumo en adultos mayores de 50 años con diabetes mellitus tipo 2.
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