CONOCIMIENTOS DE LOS CONSUMIDORES DE LIMA METROPOLITANA SOBRE LAS ADVERTENCIAS PUBLICITARIAS EN EL ETIQUETADO FRONTAL DE ALIMENTOS

CLAUDIO VALDIVIEZO VIOLETA DEL PILAR

dc.contributor.advisor	Quiroz Cornejo, Karen Vanessa
dc.contributor.author	CLAUDIO VALDIVIEZO VIOLETA DEL PILAR
dc.date.accessioned	2024-04-04T16:33:02Z
dc.date.available	2024-04-04T16:33:02Z
dc.date.issued	16/10/2023
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.14546/1228
dc.description.abstract	Introducción: Las enfermedades no transmisibles son un problema de salud pública en aumento y están relacionadas con el excesivo consumo de alimentos ultra procesados. En este contexto, en el Perú, se implementó la ley N°30021 “Ley de Promoción de la Alimentación Saludable para Niños, Niñas y Adolescentes” que contempla el uso de advertencias octogonales que denotan la presencia excesiva de nutrientes críticos en los alimentos. Objetivo: Identificar el nivel de conocimientos que tienen los consumidores de Lima Metropolitana, sobre las Advertencias Publicitarias en el etiquetado frontal de alimentos . Metodología: Estudio descriptivo correlacional, observacional y transversal. Se encuestó a 762 personas entre 18 y 60 años de Lima Metropolitana, mediante un formulario web de conocimientos validado por jueces expertos y se usaron pruebas estadísticas de asociación de variables. Esta encuesta fue aplicada durante los meses de abril y mayo del año 2021. Resultados: el 51% de los encuestados obtuvo un nivel alto de conocimientos, el 43% un nivel medio y el 6% un nivel bajo. Se identificó una fuerte asociación entre la presencia de diabetes e hipertensión en el hogar y el nivel de conocimientos sobre las advertencias “Alto en azúcar” y “Alto en sodio”, respectivamente. No se encontró asociación entre la presencia de problemas cardiacos en el hogar y la advertencia de “Contiene grasas trans”; tampoco se encontró asociación entre la presencia de Colesterol alto en el hogar y la advertencia de “Alto en grasas saturadas”. Conclusiones: Se identificó que los consumidores de Lima Metropolitana encuestados tienen un nivel medio de conocimientos sobre las advertencias publicitarias en el etiquetado frontal de alimentos procesados. Además, se encontró una asociación moderada entre la presencia de ENT en el hogar y el nivel de conocimientos sobre las advertencias publicitarias del etiquetado frontal de alimentos procesados.	es_PE
dc.description.tableofcontents	ÍNDICE GENERAL 1. Introducción ........................................................................................................................................ 13 2. Marco Teórico..................................................................................................................................... 16 2.1. Antecedentes de la investigación................................................................................................ 16 2.2. Bases teóricas.............................................................................................................................. 22 2.2.1. Enfermedades no transmisibles(ENT) y nutrientes críticos................................................ 22 2.2.2. Etiquetado nutricional......................................................................................................... 24 2.2.3. Advertencias publicitarias del etiquetado frontal de alimentos y su legislación ................ 25 2.2.4. Conocimientossobre los octógonos en Lima...................................................................... 27 2.3. Definición de términos................................................................................................................ 28 3. Metodología ........................................................................................................................................ 30 3.1. Población..................................................................................................................................... 30 3.2. Muestra Seleccionada ................................................................................................................. 30 3.3. Tipo de muestreo ........................................................................................................................ 31 3.4. Diseño de investigación............................................................................................................... 31 3.5. Preparación ................................................................................................................................. 31 3.6. Implementación........................................................................................................................... 33 3.6.1. Cuestionario virtual............................................................................................................. 33 3.7. Análisis de la información ........................................................................................................... 33 4. Resultados y discusión ........................................................................................................................ 34 4.1. Resultados descriptivos............................................................................................................... 34 4.2. Resultados del cuestionario de conocimientos........................................................................... 39 5. Conclusiones........................................................................................................................................ 54 6. Recomendaciones ............................................................................................................................... 55 7. Referencias bibliográficas.................................................................................................................... 57 8. Anexos................................................................................................................................................. 66 ANEXO N°1: Porcentaje del total de encuestados según cantidad de respuestas correctas.................. 66 ANEXO N°2: Tablas de resultados del cuestionario de conocimientos................................................... 67 ANEXO N°3: Tablas de análisis estadístico .............................................................................................. 70 ANEXO N°4: Cuestionario de datos generales y conocimientos sobre los Octógonos............................ 74 ANEXO N°5: Certificados de evaluación de jueces expertos del cuestionario de conocimientos........... 80	es_PE
dc.format	application/pdf	es_PE
dc.language.iso	spa	es_PE
dc.publisher	Universidad Le Cordon Bleu	es_PE
dc.rights	info:eu-repo/semantics/openAccess	es_PE
dc.rights.uri	https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/	es_PE
dc.subject	Octógonos	es_PE
dc.subject	sodio	es_PE
dc.subject	azúcar	es_PE
dc.subject	grasas saturadas	es_PE
dc.subject	grasas trans	es_PE
dc.subject	conocimientos	es_PE
dc.title	CONOCIMIENTOS DE LOS CONSUMIDORES DE LIMA METROPOLITANA SOBRE LAS ADVERTENCIAS PUBLICITARIAS EN EL ETIQUETADO FRONTAL DE ALIMENTOS	es_PE
dc.type	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis	es_PE
dc.subject.ocde	https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.03.04	es_PE
thesis.degree.discipline	Nutrición y Dietética	es_PE
thesis.degree.grantor	UNIVERSIDAD LE CORDON BLEU. CARRERA DE NUTRICIÓN Y TÉCNICAS ALIMENTARIAS	es_PE
thesis.degree.name	LICENCIADA EN NUTRICIÓN Y TÉCNICAS ALIMENTARIAS	es_PE
renati.advisor.dni	40277208	es_PE
renati.advisor.orcid	https://orcid.org/0000-0002-6673-3587	es_PE
renati.author.dni	73173310	es_PE
renati.juror	SAMILLAN SOTO VÍCTOR JESÚS	es_PE
renati.juror	ABAD FERNANDEZ GUSTAVO ADOLFO	es_PE
renati.juror	QUIROZ CORNEJO KAREN VANESSA	es_PE
renati.level	https://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional	es_PE
renati.type	https://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis	es_PE
dc.publisher.country	PE	es_PE
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