Browsing Tesis by Author "Salvá Ruiz, Bettit Karim"
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Aceptación sensorial de una bebida a partir de almendras dulces (prunus dulcis)
Fetta Vargas, Xiomara Liz Natalie (Universidad Le Cordon Bleu, 2017)Acceso abiertoSe elaboró bebidas a partir de almendras dulces (Prunus dulcis) empleando 3 factores en diferentes niveles: relación almendras: agua (1:3; 1:4; 1:5); porcentaje de sólidos solubles (7 y 10º Brix); y tiempo de esterilizado ... -
Evaluación de agentes coadyuvantes en el rendimiento y concentración de vitamina C en jugo de Camu Camu (myrciaria dubia) secado por aspersión
Garcia Taipe, Angel Antonio (Universidad Le Cordon Bleu, 2019)Acceso abiertoEn el presente estudio se sometió un concentrado de camu camu al secado por aspersión, al cual se le añadió cuatro tipos de agentes coadyuvantes los cuales fueron: maltodextrina, almidón de arroz, goma arábiga y miel de ...