Browsing by Author "Rodríguez Miyazaki, Akemi Miyoko"

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Efecto del grado de pungencia en la preferencia de consumo de un plato preparado con ají amarillo (capsicum baccatum var pendulum)

Rodríguez Miyazaki, Akemi Miyoko (Universidad Le Cordon Bleu, 2019)
Acceso abierto

Se evaluó la preferencia de un plato preparado a base de ají amarillo, previamente seleccionado a través de una encuesta aplicada de manera presencial y virtual a 100 personas, a partir de la cual se seleccionó al ají de ...