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CARACTERIZACIÓN SENSORIAL DE PROFITEROLES EN BASE A HARINA DE SACHA INCHI (Plukenetia volubilis), TUMBO (Passiflora tripartita) Y CUSHURO (Nostoc sphaericum)
(Universidad Le Cordon Bleu, 2025-09-22)
El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo determinar la caracterización
sensorial de una receta de profiteroles de sacha inchi, tumbo y cushuro. Se crearon 8
formulaciones con diferentes proporciones de ...
Acceso abierto
EL GUSTO Y OLFATO EN LA PERCEPCIÓN DEL COMENSAL DE UN RESTAURANTE DE LIMA, AGOSTO 2022
(Universidad Le Cordon Bleu, 2025-09-22)
El objetivo principal del estudio fue determinar la percepción del comensal al
momento de la degustación de un arroz con pato o de un ceviche caliente, asociado
al gusto y el olfato del restaurante Fiesta-Lima, agosto ...
Acceso abierto
EFECTIVIDAD DEL PROGRAMA PARA MANEJAR EL ESTRÉS Y LA SATISFACCIÓN LABORAL EN UNA CADENA DE POLLERÍAS EN LIMA METROPOLITANA
(Universidad Le Cordon Bleu, 2025-09-22)
La finalidad principal del estudio fue determinar la efectividad de un programa
para la reducción del estrés y mejora de la satisfacción laboral en el personal de
cocina de una cadena de pollerías en Lima Metropolitana, ...
Acceso abierto
