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Análisis a un restaurante en la urbanización de Carapongo en San Juan de Lurigancho
(Universidad Le Cordon Bleu, 2018-07-18)
Este trabajo tiene por objetivo analizar el restaurante Farolito del Perú, ubicado
en el distrito de Lurigancho - Chosica, para lograr así optar por el título de
Licenciado en Gastronomía y Arte Culinario de la Universidad ...
Acceso abierto
Efecto de concentración de agar-agar en el tiempo de inicio del derretimiento en el helado de tequila sunrise
(Universidad Le Cordon Bleu, 2018)
Se ha determinado el tiempo que demora en iniciar el derretimiento y la aceptabilidad organoléptica del helado artesanal de tequila sunrise, elaborado con diferentes concentraciones de agar-agar y proporciones constantes ...
Acceso abierto