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Formulación de una salsa picante a base de pulpa de cocona (Solanum sessiliflorum), ají amarillo (Capsicum baccatum) y ají Charapita (Capsicum chinense)Formulation of a spicy sauce made of pulp of cocona (Solanum sessiliflorum), yellow pepper (Capsicum baccatum) and Charapita chili (Capsicum chinense)
(Universidad Le Cordon Bleu, 2018-07-05)
Se formuló una salsa picante de cocona con ají amarillo y ají charapita, de óptima calidad organoléptica y de mayor vida útil; se evaluaron tres formulaciones de salsa picante, las cuales se sometieron a un análisis sensorial ...
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