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Evaluación de agentes coadyuvantes en el rendimiento y concentración de vitamina C en jugo de Camu Camu (myrciaria dubia) secado por aspersión
(Universidad Le Cordon Bleu, 2019-07-16)
En el presente estudio se sometió un concentrado de camu camu al secado por aspersión, al cual se le añadió cuatro tipos de agentes coadyuvantes los cuales fueron: maltodextrina, almidón de arroz, goma arábiga y miel de ...
Acceso abierto
HERRAMIENTAS DE GESTIÓN DE LAS COMUNICACIONES EN FACEBOOK E INSTAGRAM DE LA TIENDA ORGANIC PLANET, ENERO-FEBRERO 2020- ECUADOR
(Universidad Le Cordon Bleu, 2021-12-03)
Hemos logrado demostrar la red social con mayor visualización por los
clientes de la tienda Organic Planet, así como se ha logrado identificar la
red social más utilizada para realizar pedidos de la tienda Organic Planet,
en ...
Acceso abierto
DETERMINACIÓN DEL TIEMPO DE MADURACIÓN EN HÚMEDO DEL ASADO DE TIRA SIN HUESO Y DEL BIFE ANGOSTO SIN HUESO
(2024-01-09)
La presente investigación tuvo como objetivo determinar el tiempo óptimo de maduración
de los cortes de bife angosto y asado de tira. Para el proceso de maduración en húmedo de ambos
cortes se usó un espacio refrigerado ...
Acceso abierto
ANÁLISIS DEL PROTOCOLO COVID-19 FRENTE AL CLIENTE DE UN RESTAURANTE DE PIZZAS UBICADO EN EL DISTRITO LA MOLINA
(Universidad Le Cordon Bleu, 2022-11-24)
El objetivo de esta tesis de suficiencia profesional es analizar el funcionamiento del protocolo covid - 19 frente al cliente de un restaurante de pizzas ubicado en el Distrito La Molina.
Durante mis actividades laborales ...
Acceso abierto
Mejora de los programas de Team Building gastronómico en el taller de cocina azafrán, distrito de Miraflores
(Universidad Le Cordon Bleu, 2021-04-14)
El objetivo del presente trabajo está enfocado en la mejora de los programas de team building gastronómico en el taller de cocina Azafrán dirigido a empresas de diversos rubros; se realizó un análisis interno en el proceso ...
Acceso abierto
APORTE NUTRICIONAL DE DESAYUNOS COMERCIALIZADOS EN LA VÍA PÚBLICA DE LA URBANIZACIÓN MARANGA, DISTRITO DE SAN MIGUEL (LIMA, PERÚ)
(2024-01-09)
Se realizó una investigación de tipo descriptiva en algunos tipos de preparaciones
culinarias que se incluyen en los desayunos comercializados en la vía pública de la
Urbanización Maranga, ubicada en el distrito de San ...
Acceso abierto
Formulacion y aceptabilidad de galletas fortificadas con hierro para niños de 3 a 5 años en el CEI 104-Virgen de la Puerta en el distrito de La Victoria
(Universidad Le Cordon Bleu, 2021-04-14)
La presente tesis estudia la formulación y aceptabilidad en galletas fortificadas en
hierro, habiéndose realizado las mismas en el CEI 104-virgen de la puerta, ubicado en el distrito
de La Victoria. La investigación se ...
Acceso abierto
ESTUDIO DE LA PERCEPCIÓN EN LA SALUBRIDAD DE LOS MACERADOS DE PISCO CONSUMIDOS EN EL DISTRITO DE BARRANCO
(Universidad Le Cordon Bleu, 2022-09-21)
La presente tesis denominada “Estudio de la percepción en la salubridad de los
macerados de Pisco consumidos en el distrito de Barranco”, es una propuesta de consumo
responsable o comercio justo de bebidas maceradas en ...
Acceso abierto
FORMULACIÓN DE FILTRANTE A BASE DE CORONTA DE MAÍZ MORADO (Zea mays L) ENDULZADO”
(Universidad Le Cordon Bleu, 2021-08-05)
El maíz morado (Zea mays L.) es una planta oriunda de América y se ha empleado ancestralmente no solo por su aporte nutricional, sino también por sus efectos beneficiosos para la salud. En la presente investigación se ...
Acceso abierto
Efecto del grado de pungencia en la preferencia de consumo de un plato preparado con ají amarillo (capsicum baccatum var pendulum)
(Universidad Le Cordon Bleu, 2019-10-04)
Se evaluó la preferencia de un plato preparado a base de ají amarillo, previamente seleccionado a través de una encuesta aplicada de manera presencial y virtual a 100 personas, a partir de la cual se seleccionó al ají de ...
Acceso abierto
