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http://repositorio.ulcb.edu.pe/handle/ULCB/5
2024-03-29T11:22:08ZPolíticas del Repositorio Institucional de la Universidad Le Cordon Bleu
http://repositorio.ulcb.edu.pe/handle/ULCB/512
Políticas del Repositorio Institucional de la Universidad Le Cordon Bleu
Universidad Le Cordon Bleu
2020-01-01T00:00:00ZObjetivos del Desarrollo Sostenible: una mirada desde las aulas
http://repositorio.ulcb.edu.pe/handle/ULCB/252
Objetivos del Desarrollo Sostenible: una mirada desde las aulas
Navarro Falconí, Julio César
Esta publicación recoge los trabajos académicos de los estudiantes del curso de deontología profesional de la Universidad Le Cordon Bleu del primer semestre del 2020, como podrán notar, es producto de investigaciones bibliográficas que, luego de un trabajo articulado en cada grupo, les ha permitido a los alumnos elaborar sus escritos para luego poderlos compartir con sus compañeros de clase respecto de los objetivos del desarrollo sostenible, las metas y los resultados alcanzados hasta la fecha.
Estas tareas académicas fueron realizadas durante el estado de emergencia que se vive en el Perú como consecuencia de la pandemia por el nuevo coronavirus, por ello, varios de estos trabajos han incorporado información sobre la realidad que enfrentamos en el planeta y en el Perú sobre este grave problema de salud, y que por disposiciones del gobierno nos hemos visto obligados a permanecer en nuestras casas y seguir las actividades académicas a través de herramientas virtuales.
Espero que esta compilación de los artículos presentados y expuestos en clase se convierta en una de las primeras publicaciones de nuestros alumnos, y que además, promueva en ellos la investigación y la divulgación de conocimientos adquiridos a lo largo del quehacer educativo, y más adelante, cuando pongan en práctica todo lo aprendido, continúen publicando y aportando a la ciencia y a la sociedad.
2020-05-01T00:00:00ZBiogás: producción y aplicaciones
http://repositorio.ulcb.edu.pe/handle/ULCB/59
Biogás: producción y aplicaciones
Barrena Gurbillón, Miguel Ángel; Maicelo, Jorge L.; Gamarra Torres, Oscar Andrés; Oliva, Manuel; Leiva, Santos T.; Taramona Ruíz, Luis Alberto; Huanes, Milton Á.; Ordinola, Carla M.
En el ámbito del manejo de los ambientes montanos es muy importante generar soluciones técnicas a problemas complejos, y que se lo haga localmente con pericia y destreza en la búsqueda de energías alternativas no convencionales. Al proporcionar una opción económicamente rentable que limite el uso del combustible de leña, deforestando la poca biomasa remanente que se encuentra amenazada en la Ceja de Selva peruana, la utilización del biogás, gracias a la construcción de digestores anaeróbicos que aprovechen la materia prima de desecho de las operaciones agrícolas y ganaderas, es una solución acertada para mantener el agroecosistema operando eficientemente sin aumentar el uso de combustibles fósiles y sin contribuir al calentamiento global.
Son pocas las oportunidades de tener un texto tan claro, bien ilustrado y explicativo de la técnica y la teoría de uso de recursos del paisaje rural en los Andes. Me es muy grato comprobar una vez más la seriedad con que se manejan los temas de aplicación al desarrollo sustentable andino y el fructífero trabajo en equipo de los profesores de la Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de Amazonas (UNTRM), liderados por los objetivos de investigación de climatología y energías alternativas junto a las aplicaciones para el desarrollo sustentable de la Ceja de Selva. Con las 178 páginas de este libro se llena un vacío dejado por similares proyectos en Honduras (la Escuela Agrícola Panamericana, Universidad Zamorano) y en Costa Rica (la Escuela de Agricultura de la Región Tropical Húmeda, Universidad EARTH) y ciertos organismos internacionales como el CATIE y el CIAT, concentrados en la franja tropical de selvas bajas. El esfuerzo liderado por el Prof. Barrena y colaboradores, trae a primera plana la necesidad de trabajar en proyectos de biocombustibles en la zona de los flancos cordilleranos y las zonas transicionales de selvas altas, como Chachapoyas, donde la topografía y la fisiografía han jugado un papel importante junto a las prácticas ancestrales de ocupación y uso de la tierra. Además, refuerza merecidamente la oferta bibliográfica técnica de consulta fácil para los usuarios del campo en Amazonas. Felicitaciones a los autores y al Instituto de Investigación para el Desarrollo Sustentable de Ceja de Selva (INDES-CES) y al Proyecto PROCICEA, que llevan a reconocer a la UNTRM como el baluarte académico para la investigación y la aplicación de alternativas ambientalmente amigables en favor de los paisajes tropandinos.
2019-10-01T00:00:00ZInfluencia del tipo de carbohidrato (azúcares simples, almidón y fibra) en los valores de índice glucémico y carga glucémica
http://repositorio.ulcb.edu.pe/handle/ULCB/43
Influencia del tipo de carbohidrato (azúcares simples, almidón y fibra) en los valores de índice glucémico y carga glucémica
Jordan Suárez, Óscar Benjamín; Manayay Sánchez, Damián
El índice glucémico y la carga glucémica son parámetros útiles en la clasificación
nutricional de alimentos a base de carbohidratos; las dietas caracterizadas por un IG o
CG bajos han sido asociadas con la disminución del riesgo de diabetes y otras
enfermedades crónicas. Se realizó un estudio del efecto del tipo de carbohidrato con
cinco alimentos (plátano de seda, papaya, leche entera UHT, fideos y camote cocidos)
sobre la respuesta glicémica, empleando 07 individuos sanos a quienes se les
administró un tipo de alimento y se les midió durante un tiempo los niveles de glucosa
para calcular el Índice glucémico (IG); asimismo, a partir del IG se estimó la Carga
glucémica (GC). Se encontró que los fideos cocidos presentaron un IG y CG altos (97 y
22), el plátano presentó un IG moderado y una CG media (67±2 y 14), y tres alimentos
registraron un IG y CG bajos (45 y 4 en el caso de papaya, 42 y 2 para leche, y 36 y 10
para camote). Los resultados son parcialmente comparables con los reportados en
estudios similares; asimismo es común que exista variabilidad entre valores de IG y CG
para un mismo alimento dependiendo de factores intrínsecos asociados a la muestra, y
extrínsecos relacionados al individuo.
2016-12-31T00:00:00Z