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  ACEPTABILIDAD DEL PAN DE YEMA FORTIFICADO CON ÁCIDO DOCOSAHEXAENOICO (DHA) Y SUSTITUCIÓN PARCIAL DE HARINA DE TRIGO POR HARINA DE AVENA 

  Espíritu Pomasunco, David Eduardo; Medina Ávalos, Sheyla Luisa (Universidad Le Cordon Bleu, 2025-06-19)

  Acceso abierto

  La presente investigación tuvo como objetivo determinar el porcentaje óptimo de inclusión de DHA en el pan de yema, enfocándose en la aceptabilidad del producto. Para ello se evaluaron 6 porcentajes probables de composición, ...
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  CONOCIMIENTOS, ACTITUDES Y PRÁCTICAS DE MADRES GESTANTES SOBRE LA ANEMIA EN EL CENTRO DE SALUD SAN LUIS-2022, LIMA 

  Alejo Pinto, Rocío Mirella; Castro Covarrubias, Maria Paz (Universidad Le Cordon Bleu, 2025-04-25)

  Acceso abierto

  Introducción: La anemia es una enfermedad que se da por la disminución de los glóbulos rojos y esto da como consecuencia ciertos síntomas como náuseas, mareos, dolor de cabeza, cansancio. Existen ciertos grupos que ...
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  EVALUACIÓN DE LA CALIDAD Y DIGESTIBILIDAD DE LA PROTEÍNA DE LA CAÑIHUA (Chenopodium pallidicaule Aellen) 

  Narvaez Montoya, Carlos Vicente (Universidad Le Cordon Bleu, 2025-04-02)

  Acceso abierto

  El Perú es un país con gran variedad de recursos vegetales, como lo son los pseudocereales, los cuales contribuyen a una buena nutrición de la población. Por lo tanto, el objetivo principal del trabajo de investigación ...
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  EFECTO DE LOS PARÁMETROS DE FERMENTACIÓN EN LAS CARACTERÍSTICAS DE KOMBUCHA CON Aloe vera barbadensis 

  Wong Manrique, Katia; Sarria Beltran, Richard Arturo (Universidad Le Cordon Bleu, 2025)

  Acceso abierto

  El objetivo fue determinar el efecto de los parámetros de fermentación en las características fisicoquímicas y sensoriales de una kombucha con Aloe vera, variando el pH de la fermentación y la concentración de Aloe vera. ...
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  Bibliometric Analysis and Research Trends on Microplastic Pollution in the Soil and Terrestrial Ecosystems 

  Virú-Vásquez, Paul; Badillo-Rivera, Edwin; Barreto-Pio, Carmen; Pilco-Nuñez, Alex; Hinostroza, Edilberto; López-Herrera, Jorge; Cesaré-Coral, Mary (Kauno Technologijos Universitetas, 2024-10)

  Acceso abierto

  Environmental pollution from microplastics (MPs), an anthropogenically mediated menace to the biosphere, is a global concern. This research conducted a bibliometric analysis of MPs in soil and terrestrial ecosystems using ...

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