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  RELACIÓN ENTREELPATRÓN DE CONSUMO DE SUPLEMENTOS NUTRICIONALES Y GRADO DE VIGOREXIA EN FISICOCULTURISTAS DE LIMA METROPOLITANA 

  Fajardo Castillo, Luis Angelo; Guerra Ramírez, Alvaro Josué (Universidad Le Cordon Bleu, 2025-09-25)

  Acceso abierto

  Introducción: En el mundo del fisicoculturismo se presenta una alta prevalencia de vigorexia debido a la presión que los participantes de esta disciplina se someten. Las dietas estrictas, sesiones largas de entrenamiento ...
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  CONOCIMIENTOS Y PRÁCTICAS DE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS EN RESPONSABLES DE OLLAS COMUNES DEL DISTRITO DE LURÍN 

  Elias Mondejar, Ariadna Paloma (Universidad Le Cordon Bleu, 2025-09-24)

  Acceso abierto

  Introducción: A raíz del COVID 19, incrementaron la cantidad de iniciativas ciudadanas para apoyo y cooperación en el Perú, al igual que en el mundo; siendo las ollas comunes una de las actividades con mayor aumento ...
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  EL GUSTO Y OLFATO EN LA PERCEPCIÓN DEL COMENSAL DE UN RESTAURANTE DE LIMA, AGOSTO 2022 

  Cordova Medrano, Ana Sofia (Universidad Le Cordon Bleu, 2025-09-22)

  Acceso abierto

  El objetivo principal del estudio fue determinar la percepción del comensal al momento de la degustación de un arroz con pato o de un ceviche caliente, asociado al gusto y el olfato del restaurante Fiesta-Lima, agosto ...
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  EFECTIVIDAD DEL PROGRAMA PARA MANEJAR EL ESTRÉS Y LA SATISFACCIÓN LABORAL EN UNA CADENA DE POLLERÍAS EN LIMA METROPOLITANA 

  Guerola Chavez, Giorgio Felipe (Universidad Le Cordon Bleu, 2025-09-22)

  Acceso abierto

  La finalidad principal del estudio fue determinar la efectividad de un programa para la reducción del estrés y mejora de la satisfacción laboral en el personal de cocina de una cadena de pollerías en Lima Metropolitana, ...
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  CARACTERIZACIÓN SENSORIAL DE PROFITEROLES EN BASE A HARINA DE SACHA INCHI (Plukenetia volubilis), TUMBO (Passiflora tripartita) Y CUSHURO (Nostoc sphaericum) 

  Monzon Iglesias, Rodrigo Alonso (Universidad Le Cordon Bleu, 2025-09-22)

  Acceso abierto

  El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo determinar la caracterización sensorial de una receta de profiteroles de sacha inchi, tumbo y cushuro. Se crearon 8 formulaciones con diferentes proporciones de ...

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