Naranjas acarameladas

Abstract

Receta extraída del cuaderno Gran Reposteria del Mundo: confituras

Pélese con mucho cuidado y quítesele todas las partículas blancas de las naranjas y pártase en tajaditas, cuidando no reventarlas. Pásese por un hilo por el ojo del medio de cada tajada y amárrese de modo que forme un anillo para poder suspender. Hágase de alambre o de otra cosa. Hágase ganchitos en forma de una ese. Hágase un buen almíbar de punto alto o punto de caramelo. Tómese las tajaditas por el anillo y zápese al almíbar unas tras otras y cuélguese en un palito cuidando de hacer todo esto con prontitud y en almíbar hirviendo. Es un plato costoso pero muy agradable.