Repositorio de la Universidad Le Cordon BleuThe DSpace digital repository system captures, stores, indexes, preserves, and distributes digital research material.http://repositorio.ulcb.edu.pe:802024-03-28T17:26:39Z2024-03-28T17:26:39ZCONOCIMIENTO Y CONSUMO DE AYUDAS ERGOGÉNICAS NUTRICIONALES EN DEPORTISTAS PERUANOS CLASIFICADOS PARA LOS JUEGOS PANAMERICANOS LIMA 2019VANNIA GONZALES KRAPPhttp://repositorio.ulcb.edu.pe/handle/ULCB/12262024-02-29T21:52:29Z2023-11-27T00:00:00ZCONOCIMIENTO Y CONSUMO DE AYUDAS ERGOGÉNICAS NUTRICIONALES EN DEPORTISTAS PERUANOS CLASIFICADOS PARA LOS JUEGOS PANAMERICANOS LIMA 2019
VANNIA GONZALES KRAPP
Introducción: Las ayudas ergogénicas o los suplementos nutricionales son sustancias
empleadas que buscan potenciar alguna cualidad física para mejorar el rendimiento
deportivo. Objetivo: Evaluar la relación entre el conocimiento y el consumo de ayudas
ergogénicas de los deportistas peruanos clasificados a los Juegos Panamericanos Lima
2019. Diseño metodológico: Estudio primario descriptivo, de corte transversal.
Población y muestra: 238 deportistas peruanos del Instituto Peruano del Deporte de
diversas Federaciones que fueron clasificados para competir en los Juegos Panamericanos
Lima 2019. Metodología: Se entregó una encuesta de 23 preguntas a las diferentes
Federaciones de Perú que tuvieron clasificados que participaron en los Juegos
Panamericanos Lima 2019. El puntaje general se calculó con sumatoria simple y
conversión de respuestas. Resultados: El 99.6% de los encuestados conocían o habían
escuchado sobre las ayudas ergogénicas, el 93.7% afirmaron que habían consumido
ayudas ergogénicas. El 38.1%de los deportistas mencionaron que su consumo fue
motivado por su Nutricionista y el 24.2% tomó la decisión por recomendación de su
entrenador. El 32.7% declararon que las consumieron dos veces al día. Se encontró una
relación directa y grande entre el conocimiento y consumo de suplementos dietético.
Conclusiones: Los hombres tienen un promedio de consumo de ayudas mayor que las
mujeres. Se pudo apreciar que los hombres tienen un promedio de conocimiento de
ayudas mayores que las mujeres. A una mayor edad, habrá un mayor consumo y
conocimiento de estos
2023-11-27T00:00:00ZSEGURIDAD Y SATISFACCIÓN DEL TURISTA EN LOS VEHÍCULOS DE CHASIS TUBULAR EN LA HUACACHINA, ICA-PERÚBARRUETA RAMOS CLAUDIA SALINOVAMOQUILLAZA ALVA GABRIELA ISABELhttp://repositorio.ulcb.edu.pe/handle/ULCB/12252024-02-22T20:18:55Z2023-06-15T00:00:00ZSEGURIDAD Y SATISFACCIÓN DEL TURISTA EN LOS VEHÍCULOS DE CHASIS TUBULAR EN LA HUACACHINA, ICA-PERÚ
BARRUETA RAMOS CLAUDIA SALINOVA; MOQUILLAZA ALVA GABRIELA ISABEL
El tema de investigación es “Seguridad y satisfacción del turista en los vehículos de
chasis tubular en la Huacachina, Ica – Perú”. El mismo que tiene como origen del problema la
pregunta: ¿Cuál es la relación entre la seguridad y satisfacción del turista en los vehículos de
chasis tubular en la Huacachina, Ica – Perú?, el cual a su vez plantea como hipótesis “La relación
que existe entre la satisfacción del turista y la seguridad de los vehículos de chasis tubular en la
Huacachina, Ica – Perú” está vinculada a la baja calidad de las condiciones de seguridad y a la
escasa fiscalización de parte de las autoridades competentes.
En cuanto a la metodología precisamos que la investigación realizada es de carácter
descriptivo, cualitativo y cuantitativo. Se identificaron 2 muestras; La primera de ellas estuvo
conformada por 384 turistas que hicieron uso de los servicios de transporte en vehículos de
chasis tubular en la Huacachina, la cual nos sirvió para identificar el nivel de satisfacción
recibido por esta clase de servicio. La segunda muestra estuvo conformada por 71 agencias de
viajes y turismo que brindan el servicio de transporte recreativo a través de vehículos tubulares
en la Huacachina, la cual nos sirvió para determinar el nivel de conocimiento que poseen las
agencias de viajes sobre la seguridad en esta clase de vehículos.
Se obtuvo el resultado por promedios de cada una de las variables, para la variable
seguridad un valor de 2.23 (Casi Nunca) y para la variable satisfacción un promedio de 3.24 (A
Veces). En cuanto a las conclusiones se logró determinar que existe una relación negativa entre
la variable Seguridad y la variable Satisfacción
2023-06-15T00:00:00ZDETERMINACIÓN DEL TIEMPO DE MADURACIÓN EN HÚMEDO DEL ASADO DE TIRA SIN HUESO Y DEL BIFE ANGOSTO SIN HUESONEIRA QUESADA JOSE ALONSOVALUIS SANCHEZ HUGO ESTEFANOhttp://repositorio.ulcb.edu.pe/handle/ULCB/12242024-02-22T16:05:40Z2024-01-09T00:00:00ZDETERMINACIÓN DEL TIEMPO DE MADURACIÓN EN HÚMEDO DEL ASADO DE TIRA SIN HUESO Y DEL BIFE ANGOSTO SIN HUESO
NEIRA QUESADA JOSE ALONSO; VALUIS SANCHEZ HUGO ESTEFANO
La presente investigación tuvo como objetivo determinar el tiempo óptimo de maduración
de los cortes de bife angosto y asado de tira. Para el proceso de maduración en húmedo de ambos
cortes se usó un espacio refrigerado a 3 °C durante 4 semanas, y mediante fichas sensoriales
completadas por un grupo de gente consumidora de carne se evaluó las características
organolépticas de los cortes madurados. Los resultados de la evaluación mostraron que las
características de las carnes maduradas por 28 días obtuvieron el mayor porcentaje de aceptación
que el resto de las muestras, tanto en sabor, textura y color. Se concluye que el tiempo óptimo de
maduración del bife angosto y el asado de tira es de 28 días.
2024-01-09T00:00:00ZAPORTE NUTRICIONAL DE DESAYUNOS COMERCIALIZADOS EN LA VÍA PÚBLICA DE LA URBANIZACIÓN MARANGA, DISTRITO DE SAN MIGUEL (LIMA, PERÚ)GARCÍA CAROY HENRYMARQUINA RUIZ GIOVANNA GABRIELAhttp://repositorio.ulcb.edu.pe/handle/ULCB/12232024-02-22T15:23:20Z2024-01-09T00:00:00ZAPORTE NUTRICIONAL DE DESAYUNOS COMERCIALIZADOS EN LA VÍA PÚBLICA DE LA URBANIZACIÓN MARANGA, DISTRITO DE SAN MIGUEL (LIMA, PERÚ)
GARCÍA CAROY HENRY; MARQUINA RUIZ GIOVANNA GABRIELA
Se realizó una investigación de tipo descriptiva en algunos tipos de preparaciones
culinarias que se incluyen en los desayunos comercializados en la vía pública de la
Urbanización Maranga, ubicada en el distrito de San Miguel en Lima, Perú. El objetivo fue
evaluar el aporte nutricional de las seis preparaciones más consumidas que forman parte de
estos desayunos. Se estimó el aporte nutricional de energía, proteínas, grasa total, grasa
saturada, carbohidratos totales, azúcares añadidos, fibra dietaria, calcio, hierro, vitamina A y
vitamina C. Los resultados por porción obtenidos de las preparaciones de mayor demanda por
los consumidores fueron los siguientes en la bebida de quinua: energía 118.9 kcal, proteína 1.2
g, grasa total 0.5 g, carbohidratos totales 29.4 g, calcio 16.6 mg , hierro 1.3 mg, vitamina A 3.6
µg, vitamina C 4 mg, azúcar añadido 17.7 g, grasa saturada 0.1 g, fibra dietaria 1.2 g; en el pan
con palta la cantidad la energía 135.3 kcal, proteínas 3 g, grasa total 6.2 g, carbohidratos totales
18.8 g, calcio 23.8 mg, hierro 1.1 mg, vitamina A 3.5 µg, vitamina C 3.6 mg, grasa saturada
1.1 g, fibra dietaria 0.6 g; en el pan con torreja de verduras la energía fue de 186.8 kcal,
proteínas 6.2 g grasa total 6.7 g, carbohidratos totales 26.6 g, calcio 33 mg, hierro 2.6 mg,
vitamina A 82.5 µg, vitamina C 3.1 mg, grasa saturada 1.4 g, fibra dietaria 1.3 g y en el pan
con pollo energía 195.3 kcal, proteínas 7.8 g, grasa total 9.9 g, carbohidratos totales 15.6 g,
calcio 11.2 g, hierro 1 mg, vitamina A 7.1 µg, vitamina C 0.4 mg, grasa saturada 0.7 g, fibra
dietaria 0.6 g. En conclusión, se encontró que el aporte nutricional de las combinaciones de
alimentos de mayor consumo no cubrió las metas nutricionales del desayuno, presentándose
deficiencias en la mayoría de nutrientes (energía, proteínas, carbohidratos, fibra dietaria y
micronutrientes) y cantidades excesivas en azúcares añadidos
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